Voorgerechten

Menu du Chef
Verrassingsmenu van 3 of 4 gangen met heerlijke gerechten van de dag. 49/54,00 p.p.

Carpaccio
Dun gesneden Achterhoeks rundvlees met basilicumpesto, Parmezaanse kaas croutons, zonnebloempitjes en rucola met vinaigrette. 16

Salade Swinckels
Gemengde salade met frambozendressing, geitenkaas op croutons, spek, pecannoten, gegaarde appel, balsamicosiroop en vijg. (vegetarisch mogelijk) 15

Zalm
Geplukte, gegaarde zalm met Aziatische smaakmakers, salsa van venkel, ui en komkommer met ponzumayonaise. 17

Swinckels Style Tapas (min. 2 pers.)
5 Kleine gerechten van vis, vlees en vegetarische ingrediënten om samen te delen. 17

Bruschetta di coppa
Geroosterd brood met knoflookolie belegd met grove tomaten-uiensalade, coppa di Parma buffelmozzarella en extra vergine olijfolie. (vegetarisch mogelijk) 15

Shrimp Chef Nobu Style
Garnalen, krokant gebakken, met romige pikante saus, bieslook en little gem. 16

Hoofdgerechten

Veggie (vegetarisch/vegan mogelijk)
Oosterse schotel van courgette, broccoli, ui en kikkererwten in saus van tomaat geserveerd met bulgur, yoghurt, za’atar-olie en hazelnoten. 24

Zeebaars
Gebakken zeebaarsfilet met bulgur, erwten, broccoli en sauce vierge. 28

Visproeverij
Combinatie van grote garnalen, gebakken zeewolffilet en kokkeltjes met onze befaamde tom kha saus, fregula en groene asperges. 32

Lam
Langzaam gegaarde lamsbout op ossobuco wijze met tomatensaus en groenten fregulapasta en groene asperges. 29

Eend
Gebakken eendenborstfilet met crème van pompoen, met geroosterde roseval bospeen, courgette en romige muhammarasaus. (bevat noten) 28

Runderhaas
Gebakken Achterhoekse runderhaas met geroosterde roseval, bospeen courgette en pepersaus. 37

Extra garnituren
• Schaaltje frites met mayonaise 5,- • Gemengde groenten 5,- • Schaaltje gemengde salade 5,- •

Nagerechten

Tiramisu
Niet weg te denken bij Swinckels en volgens eigen recept uit 1996: Dessert van lange vingers, mascarpone, koffie, slagroom, cacao en amaretto. 12

Tropische verrassing
Taartje van cream cheese en passievrucht geserveerd met gel van mango, muntsuiker, limoenmousse en ananasijs. 12

Affogato
Vanille-ijs met hete espresso en garnituur van karamelsaus, salted caramel pearls en cantuccini. 9 Aangevuld met amaretto of Tia Maria. + 5

Drieluik
Combinatie van 3 desserts van de dag. 12

Kaasplateau
Wij serveren 5 kazen uit binnen en buitenland met appelstroop en desembrood met noten en gedroogd fruit. 15