Voorgerechten

Menu du Chef
Verrassingsmenu van 4 gangen met heerlijke gerechten van de dag. 52,00 p.p.

Carpaccio
Dun gesneden Achterhoeks rundvlees met basilicumpesto, Parmezaanse kaas croutons, zonnebloempitjes en rucola met vinaigrette. 16

Crispy duck salad
Salade met krokante eend in panko en Aziatische marinade met bosui, sesam, taugé en granaat appel. 16

Zalm & Garnalen
“Tompouce” van bladerdeeg, gerookte zalm, mousse van Hollandse garnalen en dille geserveerd met frisse sauce vierge. 16

Swinckels Style Tapas (min. 2 pers.)
5 Kleine gerechten van vis, vlees en vegetarische ingrediënten om samen te delen. 17

Tonijn tataki
Geschroeide tonijn met salsa van appel, limoen, komkommer, gember en ui met ponzusaus, sojaboontjes en krokant gebakken noedels. 17

Champignons Dordogne (vegan)
In bierbeslag gefrituurde champignons met salade en knoflookkruidensaus. 14

Hoofdgerechten

Broccoli(vegan)
Broccoli gegratineerd met vegan kaas en tomatensaus, roergebakken spinazie, orzo met basilicum en zongedroogde tomaat. 23

Zeewolf
Gebakken zeewolffilet, orzo met basilicum en zongedroogde tomaat, roergebakken spinazie, poftomaatjes en saffraansaus. 29

Visproeverij
Gebakken roodbaarsfilet en grote garnalen met Italiaanse aardappelen met platte peterselie en kappertjes, Hollandaise saus, erwtenpuree en bimi. 29

Lam
Zacht gegaarde lamsrump met marinade van knoflook en rozemarijn geserveerd met Italiaanse aardappelen met platte peterselie en kappertjes geserveerd met tijmsaus, erwtenpuree en bimi. 29

Eend
Gebakken eendenborstfilet, puree van bataat met een aardappeltaartje haricots verts, portsaus met cranberry. 29

Runderhaas
Gebakken runderhaas van Achterhoeks rundvlees met puree van bataat, een aardappeltaartje en haricots verts geserveerd met kalfsjus. 37

Extra garnituren
• Schaaltje frites met mayonaise 5,- • Franse boontjes 5,- • Schaaltje gemengde salade 5,- •

Nagerechten

Tiramisu
Niet weg te denken bij Swinckels en volgens eigen recept uit 1996: Dessert van lange vingers, mascarpone, koffie, slagroom, cacao en amaretto. 12

Cheesecake
Ongebakken cheesecake van rood fruit en een vleugje passievrucht met vanillecrumble en frambozensorbet. 12

Aardbeien & Balsamico
In balsamico en munt gemarineerde aardbeien geserveerd met limoenmousse en cantuccini. 12

Drieluik
Combinatie van 3 desserts van de dag. 12

Kaasplateau
Wij serveren 5 kazen uit binnen en buitenland met appelstroop en desembrood met noten en gedroogd fruit. 15