Voorgerechten

3 gangen menu 34,50
Stel uw 3 gangen menu samen (voor, hoofd en nagerecht) uit de menukaart. Sommige gerechten hebben een meerprijs t.o.v. deze menuprijs.


Carpaccio
Achterhoekse runderlende / Parmezaanse kaas / artisjokkentapenade pijnboompitjes / rucola + 2,00


Ceviche
Zeebaars / limoen / ponzusaus / furikake / gemberdressing


Eend & Hoi sin
Loempia rijstpapier / koud / eend / hoisinsaus / komkommer / bosui / chilisaus


Geitenkaas & Biet & Forel
Salade / geitenkaas / biet / gerookte forel / kerriemayonaise / amandel


Swinckels tapas
Proeverij van 5 wisselende gerechtjes van de dag. + 2,00


Mosterdsoep
Mosterd / vegan room / witte wijn


Swinckels zalm & Hollandse garnalen
Suikersla / zalmfilet uit eigen rokerij / Hollandse garnalen / remouladedressing / tuinkers / broodkrokant / Granny Smith + 2,00


Hoofdgerechten

Swinckels proeverijmenu 39,50
4 gangen proeverijmenu, waarbij u alle smaken van Swinckels te proeven krijgt. Laat u verrassen en geniet!


Quiche (vegetarisch)
Bladerdeeg / spinazie / shii take / kaassoorten / peen mosterdsaus / doperwten


Asperges & Zalm
Asperges / zalmmootje uit eigen rokerij / ei / aardappeltaartje / Hollandaise (Wij gebruiken witte asperges in het seizoen en groene buiten het seizoen)


Zeebaars & Kabeljauw
Zeebaarsfilet / brandade gerookte kabeljauw / snijbonen / tomaat / tom kha saus


Gildehoen
Rouleau gildehoen / noten / fregulapasta / uienchutney / doperwt / peen


Iberico
Varkensfilet / Iberico / broodkruim / parmesan / salie / serrano / sinaasappelsaus fregulapasta / snijbonen


Tournedos
Biefstuk van de ossenhaas / aardappeltaartje / gemengde groenten peen / kalfsjus + 6,00


Kreeft (450 gram)
Hele kreeft / knoflookolie / aardappeltaartje / gemengde groenten + 9,50


Nagerechten

Tiramisu
Niet weg te denken bij Swinckels en volgens eigen recept uit 1996: Dessert van lange vingers, mascarpone, koffie, slagroom cacao en amaretto.


Aardbeien & Cointreau
Verse aardbeien met vanille-ijs, cointreaumousse en bastogne


Cheesecake
Ananas & limoen cheesecake met coulis van mango en geserveerd met kokoscrumble en yoghurtijs


Proeverijdessert
Combinatie van 5 dessertbereidingen van de dag. Lekker smullen van allerlei smaken!


Kaasplateau
Wij serveren 5 kazen uit binnen en buitenland met appelchutney en kletzenbrood van noten en gedroogd fruit. + 3,00