Voorgerechten
Proeverijmenu
Verrassingsmenu van 3, 4 of 5 gangen met heerlijke gerechten van de dag. v.a. 45,00 p.p.
Carpaccio
Dun gesneden Achterhoeks rundvlees met basilicumpesto, Parmezaanse kaas croutons, zonnebloempitjes en rucola met vinaigrette. 16
Swinckels zalm
Gerookte zalm “mi cuit”, rosé gebakken, met ingelegde salade van komkommer, rode ui en venkel met wasabimayonaise en krokant van lotuswortel. 16
Magret de canard
Gerookte eendenborstfilet met frisse salade, frambozendressing pompoenpitjes en pecannoten, balsamicosiroop, zoetzuur van biet en appel en gebakken spekjes. 16
Swinckels Style Tapas (min. 2 pers.)
5 Kleine gerechten van vis, vlees en vegetarische ingrediënten om samen te delen. 17 Zonder vis of vlees is ook mogelijk, maar dan wel voor min. 2 of 3 personen.
Soep van de dag
Wisselende soep van vis schaal of schelpdieren met canapés, rouille en Parmesan. 13
Champignons Dordogne (vegan)
In bierbeslag gefrituurde champignons met salade en knoflookkruidensaus. 14
Hoofdgerechten
Veggie (vegan)
Rendang van spitskool in combinatie met een vegan linzen curry taartje met puree van bataat, geroosterde groenten en gebakken rijst. 24
Kabeljauw
Gebakken kabeljauwfilet met citruskorstje, brandade van gerookte witvis, aardappel en bosui met haricots verts en choronsaus (tomatenbearnaise). 29
Scampi
Ruim portie grote gepelde knoflookgarnalen gebakken in knoflook-kruidenboter met kappertjes en geserveerd met fregula, frisse komkommersalsa en broccoli. 29
Presa Iberico
Heerlijk vet gemarmerd Iberisch varkensvlees geserveerd met fregula, haricots verts en kalfsjus met gerookt spek, kappertjes, paddenstoelen en sjalot. 29
Vleesgerecht van de dag
Wisselende vleesspecialiteit van de dag. Vraag uw gastvrouw/heer naar de inhoud van vandaag. 29
Runderhaas
Gebakken runderhaas van Achterhoeks rundvlees met puree van bataat, gemengde geroosterde groenten en sojaboontjes geserveerd met romige rozemarijnsaus. 37
Extra garnituren
• Schaaltje frites met mayonaise 5,- • Gemengde groenten 5,- • Schaaltje gemengde salade 5,- •
Nagerechten
Tiramisu
Niet weg te denken bij Swinckels en volgens eigen recept uit 1996: Dessert van lange vingers, mascarpone, koffie, slagroom, cacao en amaretto. 12
Red velvet
Taartje van red velvet cake met crème van vanille en sinaasappel, een vleugje passievrucht en vanille-ijs. 12
Brownie (glutenvrij en vegan)
Huisgemaakte brownie met frambozensorbetijs. 12
Drieluik
Combinatie van tiramisu, red velvettaartje en crème brûlée. 12
Kaasplateau
Wij serveren 5 kazen uit binnen en buitenland met appelstroop en desembrood met noten en gedroogd fruit. 15