Bestel Swinckels thuis

4- Gangen menu

Kalfstartaar

Tartaar van kalfshaas op Aziatische wijze aangemaakt

Swinckels zalm

Taartje van zalm uit eigen rokerij met wasabi, ponzu en frisse garnituren

Biet (vegetarisch)

Aangemaakte biet met een uitje, augurk en iets kerriemayonaise

Alle voorgerechten worden geserveerd met broodkrokant en frisse garnituren zoals, radijs, frisee en choggia biet

**********

Tom kha kai

Soep van kokos, limoen en gember met garnituur van bosui, koriander, Spaanse peper en oesterzwam. U kunt kiezen voor een garnituur van garnalen of kippendij.

**********

Bloemkool (vegetarisch)

Bloemkool in een jasje van broodkruim en salie geserveerd met aïoli en escarriennekruiden

Kabeljauwfilet

Kabeljauwfilet met een citruskorstje en saus van saffraan en kappertjes

Sukade

Zeer zacht gegaarde kalfssukade in kruidige saus op osso bucco wijze met kruim van noten en basilicum

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met fregulapasta met courgetteparels en linten van winterpeen

***********

Tiramisu

Taartje van mascarpone, slagroom, koffie, amaretto, cake en cacao

Stoofperencake

Taartje met kaneelmousse, cake, caramelsaus en stoofpeer